Um dos grandes privilégios do que faço é conhecer frequentemente pessoas novas e interessantes.

Há uns anos tive o privilégio de estar envolvida num projeto com a chef Mafalda Pinto Leite, e embora só tenha falado com ela algumas vezes, fiquei logo fã do estilo descontraído e da comida acessível, simples e saudável.

Tenho dois livros dela aos quais recorro frequentemente, e sigo a pagina de FB atentamente - e ela põe lá uma receita nova e deliciosa quase todos os dias!

A semana passada foi esta, que eu adaptei ligeiramente e fiz no fds para um "dinner date" com o marudixo:

Lombinhos de porco com compota de laranja, abóbora assada e salada de couscous
Serve 4

1 abóbora manteiga média, descascada e cortada em cubos pequenos, de 1cm
Azeite, qb
1 a 2 lombinhos de porco (depende do tamanho)
2 colheres de sopa de azeite, extra
2 dentes de alho esmagados
1 chávena de caldo de carne
½ chavena de compota de laranja amarga
1 colher de chá de açúcar amarelo

Couscous
1 ½ chávena de couscous
½ chávena de uvas passas
1 ½ chávena de caldo de legumes
1 laranja, raspa e sumo
¼ chávena de salsa picada

Aqueça o forno a 200º. 

Espalhe a abóbora em metade de uma assadeira. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno.

Enquanto isso, aqueça o azeite num frigideira. Junte o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione os lombinhos e doure por todo, por volta de 4 minutos. Transfira para a assadeira com a abóbora e asse por mais 10 minutos ou até estar cozinhado a gosto. Retire do forno.

Sem limpar a frigideira, junte o caldo, compota e açúcar. Cozinhe por 6 minutos ou até engrossar.

Entretanto faça o couscous. Coloque o couscous e as passas numa tigela á prova de calor. Adicione o caldo a ferver. Tape com papel aderente e deixe absorver por 5 minutos. Junte a raspa e sumo de laranja. Tape e deixe repousar por mais 1 minuto. Adicione a abóbora e salsa. Misture com um garfo para soltar os grãos.
Regue o porco com o molho e sirva fatiado com o couscous.

[receita e imagem daqui]

Eu usei doce de tomate e abóbora normal; e ficou assim! :)

Não sei se é por ter sido criada no hemisferio sul nos primeiros anos de vida, mas a sopa nunca fez parte do meu ideal de comida (Brasil e Paraguay não têm propriamente grande tradição de sopa...).

Ainda assim, nos últimos anos, tornou-se claramente um dos tops da minha lista de comfort healthy food, e é claramente um bom escape de jantar nos dias que não apetece cozinhar, ou naqueles que o almoço foi um chuto monumental na dieta!! 

Descobri esta receita de sopa de espargos num dos meus blogs favoritos, e no fds adaptei:

Fotos e receita daqui: http://asnovenomeublogue.clix.pt/2013/11/a-receita_13.html

Isto de andar em modo dieta (que, diga-se de passagem, tem dado resultados - já lá vão 4 quilinhos!) às vezes é um pouco seca... o que gosto de cozinhar esgota-se em pratos nada saudáveis quando se tem que cortar nos hidratos e nas molhangas!

Mas o maravilhoso mundo novo da internet permite a pesquisa de receitas diferentes e saborosas, e... saudáveis!

Ando com vontade de voltar a cozinhar com gosto, pelo que a ideia será fazer uma receita nova todas as semanas!

Este desafio começou ontem, e experimentei esta receita, com algumas nuances:

1 batata-doce média
2 chávenas de espinafres frescos
1 chávena de cous cous

Grão de bico assado crocante

1 chávena (160g) de grão de bico cozido (ou 1 lata média)
¼ colher de chá de pimenta 
¼ colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de azeite

Pré-aquecer o forno a 200ºC (400ºF).
Numa taça, juntar o grão-de-bico cozido (previamente lavado e bem seco), às especiarias e ao azeite, misturando tudo. Colocar o grão numa única camada numa forma com papel vegetal. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
Cortar a batata-doce em cubos, e temperar com sal, pimenta preta, e um fio de azeite. Colocar também numa única camada numa forma com papel vegetal, e leve ao forno durante uns 20 minutos, até ficar cozida, mas dourada.
Juntar o grão e a batata doce aos espinafre e a couscous e servir.

O critico gastronómico lá de casa adorou! ;)

Bom fds!! 

Fotos e receita original daqui: http://compassionatecuisineblog.com/2013/10/28/salada-morna-outonal-com-batata-doce-assada-e-grao-de-bico-crocante/